2022-02-11
2022-1-30 资料整理：蒋紫芝 审核：范艳
酱菜、腌菜、咸菜、腐乳等等可口的“下饭菜”是很多人的佐餐必备，这些美味的背后，都有一种共同的成分刺激着我们的味蕾：它就是食盐，主要成分是钠离子。
现代医学证明，健康成人每天钠需要量为2.2克，WHO推荐的吃盐标准是：每天从食物中获取的钠＜2克，即5克盐，钾＞3510毫克；对于2岁以上的儿童，钠、钾量应相应降低。那么超过这个摄入量，会对健康会产生什么不利影响呢？
高盐饮食是我国大多数高血压患者发病的重要因素，钠盐与血压之间存在明确的剂量效应关系。我国北方地区调查结果显示高血压人群近60%为盐敏感型，同时，盐敏感的高血压患者心血管事件发生率及死亡率显著升高，长期、甚至终身限盐是盐敏感者防治高血压最重要和最有效的措施。
或许普通人一时感觉不到，但经常监测病情的高血压病人就很明显：吃多1克盐，即使同样的治疗方案，血压就会升高1~2个毫米汞柱。这是因为吃得太咸，血液也会变“咸”。摄入过量食盐时，血液中的钠浓度就会升高，为了冲淡血液浓度，身体就会拼命吸收水分。“每增加1克盐，身体内的水量就要增加100毫升。”如此一来，血管壁就会受到很大压力，加重高血压病情。
对于健康人来说，换用低钠盐可以在尽量保证咸度的同时帮助人体实现钠钾平衡，达到低盐饮食的目的。但是对于合并慢性心肾疾病的患者，还是建议咨询专业人员如医生、营养师后共同制定饮食方案更加安全。
总的来说，低盐饮食是一种健康的饮食习惯，可以有效降低高血压、动脉粥样硬化等疾病的风险，过度追求所谓的“口感”、“风味”而摄入过多钠盐实属得不偿失。
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