2025-08-08
怀化素有“南方药谷”之称，坐拥茯苓、天麻、黄精等两千余种中药材资源，其中靖州茯苓占全国交易量70%，雪峰天麻天麻素含量超国标3倍以上，新晃黄精多糖含量达27.7%。依托“药食同源”理论，怀化将本土药材融入膳食，形成“怀味药膳”体系。现精选两道经典药膳，带您体验舌尖上的健康之道。
一、天麻雪峰乌鸡汤：补虚固本的“山林珍馐”
核心药材
雪峰天麻：产自雪峰山脉，天麻素含量极高，擅平肝熄风、通络止痛。
雪峰乌骨鸡：本地特有品种，乌皮黑骨，富含氨基酸与微量元素，滋阴补虚。
做法
1.乌鸡宰杀洗净，斩块焯水去腥；
2.天麻切片（鲜品30克或干品15克），生姜5片；
3.所有食材入砂锅，加清水浸没，大火煮沸后转小火慢炖2小时；
4.出锅前加盐调味，撒枸杞10克增色提效。
功效与适用
功效：补肝肾、益气血，缓解头晕耳鸣、手足冰凉。
最佳时节：冬季或体虚畏寒者；阴虚火旺者慎用。
科学依据：天麻素能调节中枢神经，搭配乌鸡的优质蛋白，增强体质恢复力。
二、黄精炖雪峰土鸡：滋阴润燥的“长寿秘方”
核心药材
新晃黄精：国家地理标志产品，多糖含量达27.7%，滋阴润肺力强。
雪峰散养土鸡：肉质紧实，温中益气，与黄精协同提升免疫力。
做法
1.土鸡切块焯水，黄精50克（鲜品）温水泡发；
2.鸡块、黄精、红枣6颗、姜片入锅，加水至食材两倍高；
3.大火烧开转文火煨1.5小时，至鸡肉脱骨、黄精软糯；
4.加盐调味，可添百合20克增强润燥之效。
功效与适用
功效：健脾润肺、抗疲劳，改善秋燥干咳、皮肤粗糙。
最佳时节：秋季或长期熬夜、气血亏虚者；湿热体质者少量食用。
烹饪关键：黄精需久炖释放多糖，避免高温快煮破坏活性成分。
药膳的科学实践要点
因时选材：春夏季宜凉拌鱼腥草、玉竹老鸭汤；秋冬季主推天麻、黄精温补汤膳。
因地取材：优选本地道地药材：靖州茯苓、雪峰天麻、新晃黄精，确保药效纯正。
因人定制：阳虚者加枸杞、生姜；阴虚者配玉竹、百合；
孕妇及慢性病患者需遵医嘱调整配方。
一汤一膳融汇千年本草智慧，让怀化山水滋养您的健康生活！
资料整理：刘姿佑
审核：谭桂花
编辑：范 艳
2025年8月7日
